오이의 종류와 오이의 영양 성분

오이(Cucumber)는 박과의 한해살이 덩굴식물이다.

오이는 전 세계적으로 재배되고 있는 채소로 원산지는 인도이며 피클의 재료로 많이 이용된다.

오이의 종류 및 오이피클, 오이양파피클 만드는 법을 정리해 보았습니다.

 

 

오이의 종류

 

 

목차

 

 

오이

 

 

오이줄기는 능선과 더불어 굵은 털이 있으며, 덩굴손으로 감으면서 다른 물체에 붙어서 길게 자란다.

오이의 잎은 어긋나고 잎자루가 길고 손바닥 모양이며 얕게 갈라지고 가장자리에 톱니가 있으며 거칠다.

꽃은 5~6월에 노란색으로 피며 지름은 3cm이다.

오이 품종

오이는 중요한 식용작물 중 하나로 오이즙은 뜨거운 물에 데었을 때 바르면 열을 식혀주는 효능이 있다.

오이는 과즙이 많고 맛이 깔끔하며 생으로 먹거나 피클, 오이무침, 오이냉채, 오이 소박이등 각종 요리에 사용된다.

오이의 원산지는 인도로 알려져 있고 전 세계적으로 재배되고 있으며 우리나라 기록에는 고려사에 오이의 재배에 대한 기록이 있고, 해동역사에도 기록이 있다. 우리나라에 오이재배역사는 약 1500년 전으로 추정되고 있다.

오이는 다양한 품종들이 개발되어 있으며, 조선오이(노각오이), 온실 오이, 슬라이스형 오이, 피클형 오이, 남지형 오이, 북지형 오이 등 다양하다.

 

 

한국에서 재배되는 오이의 종류

한국에서는 연중, 오이가 재배생산되고 있다. 온실 등을 이용하여 연중 생산 출하가 되고 있으며 여름이 최성기이다.

오이의 신선한 것은 샐러드, 오이소박이, 오이지, 오이장아찌, 오이냉국 등 다양하게 이용되는 채소이다. 늙은 오이는 '노락'으로 불리고 있는데 '노과(老瓜)'는 '늙은 오이'라는 뜻이다. 노각은 노각무침으로 이용된다.

오이는 피부미용에도 많이 이용되는데 피부가 햇빛에 장시간 노출되었을 때 얇게 썰어 피부에 붙이면 진정효과를 볼 수 있다.

 

 

오이덩굴

 

 

노각오이

노각은 조선오이가 늙은 것의 열매를 일컫는 말이다. 누런 색을 띠어 황과라고도 부른다. 노각은 조선오이가 완전히 익어 진노란색을 띤다. 노각은 풋오이보다 껍질이 거칠며 수분이 적다. 노각은 단맛이 있고 생채, 장아찌, 김치 등을 만들어 먹는다.

 

 

노각오이

 

 

취청오이(청오이)

오이는 모양, 색깔, 용도 등에 따라 분류되기도 하는데, 우리나라에서 주로 재배되는 품종으로는 취청오이, 다다기오이, 가시오이, 청풍오이 등 4가지가 있다.

취청오이는 주로 시설재배로 생산되며, 짙은 녹색을 띤다. 취청오이는 추위에 강하여 겨울철에 가장 많이 생산된다. 여름철 고온에는 약하여 열매가 잘 열리지 못한다.

 

 

취청오이(왼쪽), 가시오이(오른쪽)

 

 

가시오이

표면에 가시가 많아 붙여진 이름으로 여름철 재배되는 오이로 껍질이 얇고 아삭아삭하고 맛이 좋아 오이냉국, 오이무침, 냉채, 샐러드 등을 만들어 먹거나 비빔국수, 콩국수, 냉면 등에 고명으로 많이 이용된다. 경상남도 지역에서 주로 재배된다. 생김새가 취청오이와 비슷하다.

다다기오이

열매가 다닥다닥 열린다고 하여 붙여진 명칭으로 반백계 오이를 말한다.

1~2월에 파종하여 4~5월에 수확하거나, 3월에 파종하여 5월에 수확한다.

비타민이 풍부하고 수분이 많아 이뇨작용에 좋고 성인병을 예방하는데 효과적이다. 또한 여성의 피부미용에도 좋다. 샐러드, 절임 등에 이용한다.

 

 

다다기오이

 

 

오이 피클(Pickled cucumber)

오이 피클은 약 4500년전 메소포타미아에서 유래되었으며, 기원전 2030년 전 티스리스계속으로 온 인도 원주민들이 오이를 가지로 피클을 만든 것이 시초라고 합니다.

오이가 치료효과 있다고 주장하였고 클레오파트라는 오이 피클로 아름다움을 유지했다고 한다.

로마의 황제였던 티베리우스는 매일 피클을 먹었다고 하며, 시저는 피클이 정력제라고 생각하여 신하들과 즐겨 먹었다는 설이 있다고 합니다.

오이 피클은 소금에 절인 뒤 식초, 설탕, 향신료를 섞어 절인 음식이다. 샌드위치, 햄버거에 넣거나 피자등과 함께 먹는다.

오이양파 피클 만드는법

● 재료: 오이 3개, 양파 3개, 식초 1컵, 설탕 약간, 소금 약간, 굵은소금 약간, 레몬생강즙 약간, 매실청 약간

1. 굵은소금으로 오이를 문질러 깨끗이 씻는다.

2. 오이는 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 양파는 껍질을 벗긴 후, 먹기 좋은 크기로 자른다.

4. 물 3컵, 식초 1컵을 넣고 끓인 후, 설탕, 매실청, 소금 등을 첨가한다.

5. 오이, 양파를 넣고 피클액은 붓는다.

6. 냉장고에서 2~3일 정도 숙성 후 먹는다.

 

 

오이피클

 

 

오이의 영양성분

오이에는 95% 이상의 수분이 함유되어 있고, 각종 비타민, 무기질이 풍부하다.

아스코르비니 이제가 다량 함유되어 있다.

단백질 0.7%, 지방 0.1%, 탄수화물 3.4%, 섬유질 0.4%, 회분 0.4%이다.

그 외 비타민A, 비타민C, 비타민B1, 비타민B2 등이 풍부한 비타민 공급체이다.

오이의 쓴맛은 쿠쿠르비타신(cucurbitacin) 성분 때문이며, 재배조건이 나쁠 때 생긴다고 합니다.

 

 

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